кофейные маффины с банановым кремом

У меня со вчерашнего брауни осталась шоколадка и я решила, что не возможно что-то не испечь с ней и т.к. вчера с любимой подружкой мы купили новые формочки очевидным оказалось то, что печь я буду маффины. 

Ингредиенты: 

•   100 грамм темного шоколада
• 4 яйца
• 100 грамм сливочного масла
• 60 грамм сахара
• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. растворимого кофе
• 100 мл молока
• 1 небольшой банан
• 1 ч.л. ванилина

1. Шоколад с маслом топим на водяной бане.

2. Смешиваем и взбиваем три яйца, 2 ст.л. муки, кофе и 40 грамм сахара. 

3. В полученную смесь наливаем растопленный шоколад. Эту смесь накладываем в формочки, если они не силиконовые- смазываем маслом. Ставим в духовку на 15-20 минут, разогретую до 180 градусов. 

4. Для крема доводим до кипения молоко вместе с 10 граммами сахара и ванилином. В миске же смешиваем 1 желток с оставшейся мукой и сахаром. 

5. Вот здесь и заключается отличие приготовления обычного заварного крема, в уже смешанный желток с сахаром и мукой, добавляем банан, хорошо измельченный. 

6. Закипевшее молоко наливаем в банановую смесь и перемешиваем, крем загустеет, так как заварилась мука. 

7. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь, постоянно помешивая, до образования нужной нам консистенции, если появились комки- ничего страшного, их можно протереть через сито. По приготовлению остужаем до комнатной температуры и ставим в холод. Примерно через час, кладем крем в кондитерский шприц, если его нет, можно использовать полиэтиленовый пакет с надрезанным уголком.